Soupie bowl: halloween editie

Met gepaste trots, een opgeblazen ego en een lege maag presenteer ik mijn nieuwste innovatie op culinair gebied: de soupie bowl! Ruim op tijd voor een geslaagde Halloween! Als basis gebruiken we namelijk pompoensoep.  En ja, dit is wederom een recept met knoflook. Het is een persoonlijk doel geworden om zoveel knoflook te gebruiken dat Vampire Diaries Legacies geannuleerd moet worden.

Tot mijn grote spijt is dit recept niet zo lui als zijn neefje, de smoothie bowl, maar ik heb me getroost met het feit dat ik weer de kans kreeg om de zoete aardappel op zijn plaats te zetten.

Ingrediënten

  • 1.2 kg flespompoen
  • 200 gram bospeen / 6 grote wortelen
  • 300 gram zoete aardappel (zie de volgende link voor nog een lekker recept met zoete aardappel!)
  • 3 uien
  • 4 teentjes knoflook
  • 1 liter water
  • 3 bouillonblokjes
  • 2 eetlepels olijfolie
  • Schijfjes komkommer
  • avocado
  • crème fraîche

Elke keer als ik crème fraîche hardop zeg krijg ik de neiging om de witte vlag op te steken.

Back to business. Voor dit recept heb je een blender of staafmixer nodig. De crème fraîche, avocado en komkommer zijn voor de garnering. Kies een avocado die zo zacht is, dat je er met een lepel stukjes vanaf kunt snijden wanneer je de soep eet. De schijfjes komkommer zorgen voor de bite in dit gerecht.

Stappenplan

1. Schil de wortel, de zoete aardappel en de flespompoen en snijd jezelf hierbij vooral niet in je rug.

2. Snijd de wortel, de flespompoen, de uien, de knoflook en de zoete aardappel in stukjes. Snijd vooral die zoete aardappel in héle kleine stukjes zodat je zeker weet dat hij dood is. Dat ding is niet te vertrouwen.

3. Fruit de gesneden ui en de knoflook in olijfolie.

4. Voeg de pompoen, de wortelen en de zoete aardappel toe aan de pan.

5. Verzuip vervolgens die zoete aardappel (en de rest) in 1 liter water. Voeg de 3 bouillonblokjes toe en kook net zo lang tot je met een vork door de groenten kunt prikken. Prik de zoete aardappel voor de zekerheid een paar keer extra. Zijn verdiende loon!

6. Pureer de groenten met een blender of staafmixer tot een egale massa. Voeg vervolgens zout en peper naar smaak toe.

7. Feeding time! Aangezien de soep zo stevig is dat je er iemand zijn hoofd mee kan ingooien het een stevige soep is kun je hem garneren met schijfjes avocado, komkommer en crème fraîche.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.